Receita perfeita da minha querida amiga Kátia
Ingredientes
1 peça de cupim com mais ou menos 1,5 kg
1 kg de sal grosso
10 dentes de alho com a pele
1 colher de sopa de azeite ou óleo para fritar
pimenta do reino a gosto
louro
azeite
vinagre, meia xícara de café
batatas pequenas lavadas com casca
Preparo
1.Levar ao fogo em panela de pressão bem quente, com um fio de azeite para selar bem a carne. Fritar todos os lados da carne muito bem.
2.Acrescentar o louro, a pimenta do reino e o vinagre.
Colocar água até a metade da peça.
Deixar cozinhar por até 1 hora. Verificar a água após 45 minutos.
3.Colocar no freezer em um pote tampado por 12 horas.
Retirar o cupim 3 horas antes de assar.
4.Colocar em assadeira ou refratário alto, o cupim, os alhos e as batatas.
5.Cobrir tudo com sal grosso e levar ao forno médio por 1 hora ou até amaciar.
6.Esperar esfriar 5 minutos com o forno aberto.
Retirar do forno, quebrar a casca com uma faca.
Servir fatiado com as batatas e alhos regados com azeite.
