O Cuscuz é considerado um prato típico de São Paulo.
Possui traços da culinária caiçara que agregou peixe, camarão, palmito e outros ingredientes a essa mistura tão saborosa. A tradição de se fazer o cuscuz na panela é bem paulista.
Modéstia a parte esta receita da minha mãe é a melhor que já comi de Cuscuz. Pode provar!
Ingredientes
10 tomates maduros
1 1/2 xícara de óleo
1 cebola média
4 dentes de alho
1 pires de salsinha
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito picado
3 latas de sardinha
1/2 kg camarão
3 ovos cozidos
1 pires de azeitona verde
1 pacote de farinha de milho amarela
pimenta do reino
sal
Preparo
1. Bater os tomates e a cebola no liquidificador e coar na peneira.
2. Refogar o alho no óleo em uma panela grande, acrescentar o tomate batido e cozinhar por 20 minutos.
3. Acrescentar a ervilha e o palmito, mexer bem e cozinhar por mais uns 5 minutos. Colocar a sardinha.
4. A parte você já deve ter esmigalhado a farinha em uma bacia, jogando água e esfarelando com as mãos.
5. Jogar a farinha na panela aos poucos, sempre mexendo.
6. Por último acrescentar a azeitona, o ovo, o camarão (pré cozido ou refogado em alho) e a salsinha. Acertar o sal e a pimenta do reino.
7. Colocar em uma forma ainda quente e socar. Mexer a forma até soltar. Virar sobre um prato.
Nem me deram tempo de fazer uma foto boa com o Cuscuz inteiro… 😆
